Cauliflower soup with Crispy Chicken Chips and truffle foam (10 p)

Ainekset

Kukkakaalisosekeitto

  • 1 kg kukkakaalia
  • 200 g sipulia
  • 50 g voita
  • 8 dl maitoa
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 dl valkoviiniä

Tryffelivaahto

  • 3 dl maitoa
  • 1 rkl tryffeliöljyä
  • 1 tl suolaa

Tee näin

Kuullota kukkakaali ja sipuli voissa. Lisää nesteet ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi ja soseuta sileäksi.

 

Lämmitä maito kattilassa 70 °C:n ja vispaa samalla tiiviiksi vaahdoksi. Mausta tryffeliöljyllä ja suolalla. Lisää keittoannosten päälle tryffelivaahtoa ja kevyesti murskattuja Flodins Chrispy Chicken Chipsejä.

Snacks